Potaje de garbanzos con jamón
El potaje de garbanzos es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares y momentos de cocina casera. Con el jamón Navidul, este guiso adquiere un sabor inconfundible que eleva su sencillez. Además, es una receta muy nutritiva y fácil de preparar, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
300 g de garbanzos secos (o 500 g de garbanzos cocidos)
100 g de jamón ibérico Navidul en taquitos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo de verduras
Elaboración:
Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos bien. Si optas por garbanzos cocidos, este paso no es necesario.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Sofríe estos ingredientes durante unos minutos hasta que estén dorados y tiernos. Luego, añade el tomate rallado y cocina durante 5 minutos más.
Incorpora el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para que no se queme. A continuación, añade los taquitos de jamón Navidul y cocina durante un par de minutos para que suelten su sabor.
Agrega los garbanzos escurridos a la olla y cubre con agua o caldo de verduras. Añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Si usas garbanzos secos, cocina a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos cocidos, el tiempo de cocción será de unos 20-30 minutos.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sal si es necesario. Sirve el potaje caliente, acompañado de un buen pan para disfrutar de todo el sabor del caldo.
El potaje de garbanzos con jamón es uno de esos platos que alimentan el cuerpo y el alma. Con ingredientes sencillos y un toque especial del jamón Navidul, es una receta ideal para compartir en familia o para guardar en tu repertorio de cocina casera. ¡A comeeeeeer!
